APUNTES SOBRE LA CULTURA DE LA SIDRA EN EL CONCEJO DE LENA

Miguel E. Gutiérrez Busto

Texto completo: GUTIÉRREZ BUSTO, Miguel E. – Apuntes sobre la cultura de la sidra en el concejo de Lena

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La cultura sidrera asturiana fue declarada en 2024 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, en atención al valor de las prácticas asociadas a los procesos de producción, distribución y consumo de la sidra natural. Este reconocimiento invita a profundizar en los orígenes y en la evolución de una tradición con larga historia en Lena. En este artículo se plantea una continuidad de producción y consumo en este territorio que se remonta a época altomedieval. El estudio destaca la producción de la nobleza y de los monasterios medievales lenenses, documentándose en el concejo la primera referencia escrita a la sidra de toda Asturias, concretamente del año 904. Posteriormente, ya en época moderna, la elaboración de sidra se concentraba en casonas como las de Ronzón o Los Fueyos, siendo esta última muy relevante en el siglo XIX. En Los Fueyos se elaboró una sidra achampanada muy premiada, única española en obtener la medalla de oro en la Exposición Universal de París de 1900. En el siglo XX ganarían popularidad otros lagares, como el de la Nozala o del Molín de la Sala, y se generalizaría el consumo de la sidra en espichas y en sidrerías.